А пиццу бістрее готовить, например, чем борщ, так что - вперед!

я узнала секрет красного борща наконец-то
Проверяла сама.

Моя мама рассказывала, что когда ложишь буряк, нужно положить уксуса, чтобы цвет не терял. Иногда выходило, иногда нет.

Теперь она рассказала другую вещь и начало выходить. Буряк нужно не бросать в борщ при готовке, а притушить отдельно на сковороде. Я тру на терке и тушу вместе с луком и морковкой. Главное не выжаривать до корочек, а именно притушить. Я не усердствую с полной-полной готовностью.
Ложить эту зажарку нужно в самом конце. Жду первого закипания с ней и выключаю. Борщ красный, как свекольник. Мама говорила, что так бабушка делала в печи. Правда борщ еще томился после этого. Но я просто закрываю кастрюлю и прихожу кушать хотя бы через 40 минут.

да свеклу нужно борщевую темную.

я не верю в мистику на кухне

Это как про похудение: я ничего не ем, а все равно толстею А потом оказывается, что "ничего не ем" - это пара конфет на завтрак, печенюшка на обед и бутерброд на ночь :)))))))))))))

Оранжевый борщ у меня был всю жизнь Я вообще кошмарно бестолковая хозяйка. Хочу уточнить: если жарю, то уксуса не ложу. Последнее время все время без уксуса.

Проверяем:
1) очень темный буряк
2) не выжариваем зажарку
3) не кипятим 5 минут после того, как положили буряк; положили и практически через пару минут выключили
4) есть еще вариант: в процессе что-то ложится такое, о чем мы сейчас не говорили; возможно эта штука влияет на цвет.

А в принципе - оранжевый борщ - тоже борщ :)))))))))))))